Risoles

Risoles

Bahan kulit:

Tepung terigu protein sedang 250 gr

Telur 1

Air 1½ - 2 gelas

Garam

Bahan isi:

Merica bubuk 1 sdt

Pala bubuk 1 sdt

Garam 1 sdt

Dada ayam, rebus, suwir-suwir 100-200 gr

Wortel 75 gr, potong kecil-kecil, rebus sebentar

Tepung terigu 130 gr

Susu cair 200 cc

Bawang merah 8, iris tipis-tipis

Margarin 1 sdm, untuk menumis

Bahan coating:

Telur kocok

Tepung panir

Caranya:

o       Buat dadar dari adonan kulit. Sisihkan.

o       Tumis bawang merah, merica, pala, dan garam dengan margarin.

o       Masukkan daging, wortel, dan susu. Aduk rata.

o       Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata, mengental, dan matang.

o       Biarkan adonan isi sampai agak dingin, agar membuat risolesnya tidak terlalu susah karena panas.

o       Bentangkan satu dadar di piring datar, letakkan ragout di bagian bawah, tapi tidak di tepi.

o       Lipat bagian tepi bawah dadar sehingga ragout tertutup dadar.

o       Lipat bagian tepi kanan dan kiri ke arah tengah.

o       Gulung ragout berbalut dadar dari bawah ke atas. Rekatkan ujungnya dengan sedikit telur kocok.

o       Celupkan dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung panir. Tekan-tekan sedikit agar tepung panir tidak lepas.

o       Simpan sebentar dalam lemari pendingin agar tepung panir melekat dengan baik.

o       Goreng dalam minyak panas hingga crunchy.

o       Sajikan hangat dengan cabe rawit.

January 20, 2011

Resep-resep ini diperoleh dari berbagai sumber, mulai dari buku-buku punya nenek hingga hasil browsing di internet. Resep telah diuji coba di My Kitchenette.